Déjeuner et dîner à la carte
Truffe Noire de Bourgogne 50 €
Râpée sur une fine Mousseline de Panais, Tartine de Moëlle en Appétit, Sauce Bordelaise
Lisette 35 €
En Médaillons, Poivrons doux au Citron vert, Vinaigrette de Radis blanc au Wasabi
Foie Gras de Canard 38 €
En variations
Cuisses de Grenouille 38 €
Meunière, Ecrasé de Topinambours et Ail confit au Thym, Râpée d’Artichaut à cru et Jus vinaigré
Saint-Jacques 40 €
En Carpaccio épicé aux Langues d’Oursins et poêlé en Oursinade, Mouillette au Beurre d’Algues
MENU DEGUSTATION (Servi à l’ensemble de la table)Menu dégustation en 5 services, Hors vins à 105 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, without wines : 105 € VAT inclSuggestion de notre sommelier « Accord parfait » à 155 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, with our head of wine (wine waiter) suggests : 155 € VAT incl
Homard Breton 70 €
Rôti au Beurre de Corail, Cerfeuil Tubéreux et Châtaignes au Jus
Turbot de Bretagne 60 €
Cuit au Plat, Crème de Camus à la Sauge Ananas, Petits Violets rôtis à la Truffe et Emulsion de Noisette
Sole 55 €
Farcie de Cébettes et Main de Bouddha râpée, cuite en Vapeur d’Algue, Mitonné de Céleri et Pomme verte à la Coriandre
Bar de Ligne 45 €
Juste saisi, Poireaux cuits au Bouillon de Poule, « Fines de Claire » en Tartare et Vert de Laitue crémeux, Brisures de Parmesan en Ecume truffée
MENU DEGUSTATION (Servi à l’ensemble de la table)Menu dégustation en 5 services, Hors vins à 105 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, without wines : 105 € VAT inclSuggestion de notre sommelier « Accord parfait » à 155 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, with our head of wine (wine waiter) suggests : 155 € VAT incl
Pigeon de Vendée 48 €
Suprêmes rôtis à la Moëlle, Cuisses confites, Choux vert et Foie Gras grillé, Châtaignes au Jus truffé
Filet de Bœuf Normand 45 €
Comme un Rôti au Lard Colonna, Blettes au Carvi et Miel de Châtaignier, Grenailles en Croûte de Sel et Jus tranché
Carré d’Agneau 50 €
Rôti aux Herbes, Bonbon d’Epaule confite au Cumin et Carottes à la Citronnelle, Jus corsé au Citron confit
Pieds de Cochon 35 €
Panés croustillants à l’Infusion de Marjolaine, Poitrine Grillée, Ecrasé de Rattes à peine truffé Côtes de Romaine sautées au Xérès
MENU DEGUSTATION (Servi à l’ensemble de la table)Menu dégustation en 5 services, Hors vins à 105 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, without wines : 105 € VAT inclSuggestion de notre sommelier « Accord parfait » à 155 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, with our head of wine (wine waiter) suggests : 155 € VAT incl
- LES FROMAGES - 19 € -
Frais ou affinés, notre Sélection
- LES DESSERTS
Le Soufflé « Lapérouse » 19 €
Au Praliné, Crème glacée Malaga
La Pomme Golden 18 €
Aux Parfums de Mélisse, Gelée de Coing et Crumble de Noix
Le Marron d’Ardèche 18 €
Zestes de Mandarine croustillants et Crème glacée à la Liqueur de Châtaigne
Le Chocolat « Maralumi » 19 €
Framboises en Tartare épicé et Sorbet au Poivron rouge
Les Fruits Exotiques 20 €
En Déclinaison et Meringue à la Noix de Coco, Douceur glacée de Litchi
- CAFES, THES, INFUSIONS
Les Grands Crus
Volluto - 6 € - un café au corps subtil et présent, notes douces de céréales, rondes, fraîches et relevées d’une pointe d’acidité Arpeggio - 7 € - Le grand cru méditerranéen au caractère puissant, d’une exquise longueur en bouche. Capriccio - 6 € - Délicatesse et moelleux pour cet expresso à la mousse très dense Livanto - 6 € - Entre équilibre et rondeur, un café unique au velouté incomparable. Grand Espresso - 5 €- Ala fois doux et fruité, un véritable moment de plaisir Decaffeinato - 5 € - Un excellent décaféiné qui conserve la richesse de l’arôme Et le goût subtil de l’espresso classique
- LA SELECTION “MARIAGES FRERES”
- INFUSIONS - 5 € -
Verveine, Tilleuil, Camomille, Fleur d’Oranger, Menthe et Thym
MENU DEGUSTATION
(Servi à l’ensemble de la table)
Menu dégustation en 5 services, Hors vins à 105 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, without wines : 105 € VAT inclSuggestion de notre sommelier « Accord parfait » à 155 € TTC par personne
Gastronomic menu in 5 courses, with our head of wine (wine waiter) suggests : 155 € VAT incl