Soirée oenologique, “La Chablisienne”

Les soirées œnologiques
Notre Sommelier vous accompagnera dans la découverte de vins de régions, en association avec des domaines viticoles de renom, et avec la complicité de notre Chef, qui proposera à chaque dégustation une sélection gastronomique originale et savoureuse.

Pour notre quatrième soirée Oenologique,  Lundi 1er Mars prochain, notre Sommelier a choisi de vous faire découvrir les vins de la Coopérative ”La Chablisienne”

A l’occasion de cette soirée, nous vous accueillerons dans notre célèbre salon Lapérouse, surplombant les Quais de Seine, où vous pourrez profiter de la cuisine de notre chef, Jean-Sébastien Pouch, qui a élaboré un menu en totale adéquation avec les vins servis. A la manière d’une grande table d’hôtes, vous pourrez échanger avec les autres convives partageant la même passion pour le vin…
En direct avec le viticulteur, vous aurez le loisir d’acheter quelques flacons à l’issue du repas…

Les 3 sablés
Asperges Vertes à la Crème d’Oeuf truffée,
Tartelette de Chèvre frais à la Marjolaine,
 Jus de Betterave réduit
Montmains 2007, 1er Cru
 
Amuse-Bouche
Carpaccio de Bar, Vinaigette Passion-Carotte
Montmains 2007, 1er Cru
 
Demi Homard rôti en Médaillon, Fenouil confit et Bisque safranée
Montmilieu 2007, 1er Cru
 
Anguille de Sargasse poêlée meunière,
Mousseline de Cresson et Noisettes, Emulsion d’Ail rose
Les Preuses 2006, Grand Cru
 
Tartine de Brie de Meaux à la Truffe, dorée au Four
Vaulorent, 2006, 1er Cru
 
Déclinaison autour de l’Agrume
Soufflé Mandarine, Sorbet Pamplemosse Campari et Tartelette au Citron Combawa
Petit Chablis, 2007

* Tarif
Menu proposé à 110 € TTC par personne
Attention nombre de places limitées

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