Événements passés
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Déjà réalisées et ayant remporté un franc succès,
découvrez ou re-découvrez les événements qui ont marqué la vie du restaurant Lapérouse.
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Soirée Billecart-Salmon du Lundi 14 Juin
A cette occasion, nous vous avons accueillis dans notre célèbre salon Lapérouse, surplombant les Quais de Seine, où vous avez pu profiter de la cuisine de notre Chef, Jean-Sébastien Pouch, qui a su élaborer un menu en totale adéquation avec les vins servis. A la manière d’une grande table d’hôtes, vous avez échangé avec les autres convives partageant la même passion pour le vin…
En direct avec le viticulteur, vous avez eu le loisir d’acheter quelques flacons à l’issue du repas…
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici ce que le Chef, Jean-Sébastien Pouch vous avait réservé…
Millefeuille de Saint-Jacques et Betterave,
Sabayon d’Orange sanguine
Ecume de Haddock au Combawa
Pressé de Tourteau au Curry Vert, Tartare de Pommes acidulées
Brut Réserve SA
*****
Crabe Royal du Kamchatka et Légumes d’Eté croquants,
Miel et Coriandre,
Bouillon glacé de Langoustines à l’Infusion de Citronnelle
Blanc de Blancs Grand Cru
*****
Quasi de Veau rôti au Four au Poivre de Yuzu,
Edamamé et Abricot séché cuisinés d’une Emulsion d’Amande,
un Jus Réduit
Cuvée Nicolas François Billecart 2000
*****
Pêche en Gelée de Verveine et Raisin,
Airelles rafraîchies de Gingembre
Cuvée Elisabeth Salmon 2000
TARIF: 140 €TTC par personne
Soirée Chut, la dernière de la saison c’était Mercredi 7 Avril…
Vous avez pu lors de cette soirée découvrir le Restaurant comme vous ne l’avez jamais vu…A l’occasion de l’arrivée du Printemps nos amies “PP” nous avaient concocté une soirée de pure folie!! Aménagé à la manière d’un club parisien, vous avez pu boire nos délicieux breuvages, vous prélasser dans nos salons privés et découvrir le personnage amusant de Rebecca Bonbon…
Soirée autour de l’Escargot - Lundi 22 Mars 2010
Une soirée organisée par le Comité National de la Gastronomie “Spirales Amoureuses et Gastronomiques” :apéritif autour de l’Escargot
Gnocchis de Rattes pimentés,
Petits Gris et Jus de Cresson aux Perles blanches
Bar de Ligne snacké,
Crème d’Orties aux Escargots et Langoustines au Caviar blanc,
Vinaigrette de Barbe des Capucins au Banyuls
Millefeuille de Coquelicot et Chocolat,
Sorbet pétillant aux Fruits des Bois
Café et Mignardises
Eaux Minérales
Tarif: 80 € TTC par personne
Soirée œnologique “La Chablisienne” - Lundi 1er Mars 2010
Pour notre quatrième soirée Oenologique, Sommelier avait choisi de vous faire découvrir les vins de la Coopérative “La Chablisienne”
A l’occasion de cette soirée, nous vous avons accueillis dans notre célèbre salon Lapérouse, surplombant les Quais de Seine, où vous avez pu profiter de la cuisine de notre chef, Jean-Sébastien Pouch, qui avait élaboré un menu en totale adéquation avec les vins servis. A la manière d’une grande table d’hôtes, vous avez pu échanger avec les autres convives partageant la même passion pour le vin…
En direct avec le viticulteur, vous avez le loisir d’acheter quelques flacons à l’issue du repas…
Les 3 sablés
Asperges Vertes à la Crème d’Oeuf truffée,
Tartelette de Chèvre frais à la Marjolaine,
Jus de Betterave réduit
Montmains 2007, 1er Cru
****
Amuse-Bouche
Carpaccio de Bar, Vinaigette Passion-Carotte
Montmains 2007, 1er Cru
****
Demi Homard rôti en Médaillon, Fenouil confit et Bisque safranée
Montmilieu 2007, 1er Cru
****
Anguille de Sargasse poêlée meunière,
Mousseline de Cresson et Noisettes, Emulsion d’Ail rose
Les Preuses 2006, Grand Cru
****
Tartine de Brie de Meaux à la Truffe, dorée au Four
Vaulorent, 2006, 1er Cru
****
Déclinaison autour de l’Agrume
Soufflé Mandarine, Sorbet Pamplemosse Campari et Tartelette au Citron Combawa
Petit Chablis, 2007
* Tarif: Menu proposé à 110 € TTC par personne
Attention nombre de places limitées
Dimanche 14 Février dernier, une Saint-Valentin inoubliable
Sablés :Tomate caramélisée façon Pomme d’Amour
Cœur moelleux de Parmesan
Tartelette de Chèvre frais et Légumes craquants **** Amuse bouche : Douceur de Foie Gras et Tuile croustillante de Pain d’Epices **** Brochette de Noix de Saint-Jacques à la Citronnelle, Emincé de Cébette et Airelles, Bouillon des Barbes **** Sole en Ecaille de Truffes, Asperges vertes et Jus d’Orange sanguine **** Petite Caille farcie aux Champignons des Bois rôtie au Poêlon, Emulsion de Pommes de Terre Ratte, Jus Tranché **** Le Coffret Lapérouse, au Chocolat noir « Los Ancones », Perles de Passion et Crème de Thé Earl Grey **** Café et Friandises Eaux minérales gazeuses et plates
Tarifs* : 200 € ttc servi en salle et 250 € ttc en salon privé
*prix indiqués hors vins et par personne
Jeudi 31 Décembre dernier le Restaurant Lapérouse vous proposait son Menu du ” Nouvel An”.
Amuse-boucheRoyale de Topinambours en Cappuccino de Céleri et Brunoise croquante Cube moelleux de Foie Gras et Langoustine du Guilvinec,
Coriandre et Gingembre, Bouillon mousseux des Têtes **** Turbot poêlé meunière,
Petits Violets comme une Barigoule à la Crème de Truffe noire **** Filet de Biche rôti à la Poudre d’Agrumes,
Mousseline de Cerfeuil tubéreux et Confiture de Datte, Nougatine croustillante aux Fruits secs **** Champagne en Emulsion,
Fine Mousse à la Violette et Pamplemousse rosé **** Café et Friandises Eaux minérales gazeuses et plates Tarif du menu proposé en salle:
- 280 € ttc par personne , vins inclusTarif du menu proposé en salon privé:
- 300 € ttc par personne , vins inclus…………………………………………………………………………………………………………………………………
Jeudi 11 Juin dernier le Restaurant Lapérouse était heureux de vous proposer son Menu ” Homard”.
Voici ce que le Chef vous suggérait alors:
Médaillon de Homard breton
En Minestrone d’Asperges,
Consommé glacé à l’infusion de Fèves de Tonka
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Homard rôti au Beurre de Lavande,
Tuile de Corail croustillante,
Légumes du Soleil sautés à l’Huile d’Olive et Pistou de Basilic pourpre
*****
Ganache onctueuse au Chocolat noir et Safran,
Eclats d’Abricots confits,
Crème glacée Pralinée
Tarif du menu proposé en salle:
- 100 € ttc par personne comprenant une demi-bouteille de Champagne
Tarif du menu proposé en salon privé:
- 130 € ttc par personne comprenant une demi-bouteille de Champagne
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Jeudi 14 Mai dernier: Soirée Champagne et Chandelles… So sexy!!
Soirée à la bougie dans l’un des plus romantiques Restaurants parisiens.Eclairés aux chandelles vous avez pû déguster notre menu accompagné de Champagne pour votre plus grand plaisir… Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici ce que le Chef à pensé pour vous: Langoustine du Guilvinec et Asperges vertes de Pertuis légèrement grillées, Copeaux de vieux Parmesan et Vinaigrette d’Herbes au Balsamique blanc ***** Suprême de Pintade de Challans rôti, Côtes et Verts de Blettes juste tombés, Morilles au Jus ***** Fraises des Bois au Naturel, Eclats de Meringue au Basilic et Crème glacée Vanille
Tarif du menu proposé en salle:
- 100 € ttc par personne comprenant une demi-bouteille de Champagne
Tarif du menu proposé en salon privé:
- 140 € ttc par personne comprenant une demi-bouteille de Champagne
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Tout au long de la semaine du 13 Avril dernier, nous vous avons proposé Le Menu “Tout Chocolat”:
menu déjeuner 2 plats +1 verre de vin à 35 €
ou 3 plats + 1 verre de vin à 45 €
Fois Gras de Canard poêlé
En croute de Grué de Cacao,
Sélection d’Herbes fraîches et de jeunes Pousses au Balsamique
Paleron de Bœuf au Poivre de l’Himalaya,
Cuit à basse Température, Jus lié au Chocolat noir et Salsifis finement acidulés
Mousse croustillante au Chocolat noir Guanaja,
Crème glacée au Chocolat blanc
Formule proposée en salle et en salons privés
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Samedi 14 Février 2009… La Saint-Valentin au Restaurant Lapérouse , un Must !
Douceur croquante d’Eau de Rose aux Citrons,
Confits de Foie gras de Canard
Proposé avec notre cocktail surprise à partager à deux
Noix de Saint-Jacques juste saisies, à croquer à Deux
Frivolité de Pousses d’Epinards, Mousseux de Lait de Coco
Servi avec un verre de Châteauneuf du pape blanc « Boisrenard »
Domaine de Beaurenard 2004
Valentine d’Agneau aux Bulles de Champagne emprisonnées
Millefeuille de Tomates translucides aux Epices
Servi avec un verre de Pommard 1er cru Domaine Chantal Lescure 2002
Le Délice aux deux cœurs, Surprise, Surprise…
On le mange tous les deux
Servi avec une coupe de Champagne Bruno Paillard première cuvée brut rosé
Café et Mignardises
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Lundi 19 Janvier au Restaurant Lapérouse, se tient la seconde soirée “Cucu et Cocottes”.
Cette soirée se destinait aux femmes actives, qui ont des postes à responsabilités et qui mènent de véritables vies de Working Girls!!!
Durant ce dîner au Champagne, les sujets de conversation ont été futiles et exclusivement féminins, comme on les aime….
Mais qui ne mêle pas l’utile à l’agréable….? Réunies autour d’une grande table ovale pleine de bougies, dans un salon privé lapérousien, cette soirée aura permis de nouer des contacts judicieux….
Au menu,
Pousses variées de Salades croquantes, Eclats de Foie gras aux Noisettes et Frissonnant de Monbazillac
Consommé truffé en Soupière, Croûte Dorée
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Suprême d’Eglefin poêlé, Nage de Crustacés au Gingembre,
Raviole d’Eau de Tomate au Basilic
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Gratin d’Agrumes au Jus de Passion légèrement mentholé
Soirée privée sur invitation uniquement
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La Saint-Sylvestre au Restaurant Lapérouse…Souvenirs d’une très belle soirée !
Amuse Bouches
Servi avec une coupe de Champagne Durret Marchand, Brut à Bouzy
Servi avec un verre de Domaine Bru-Baché, Cuvée « Quintessence » 2004
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Noix de Saint-Jacques poêlées au Beurre demi-sel,
Fondue de Céleri et Marrons aux Truffes, Sauce au Sauternes
Servi avec un verre de Viré Clessé, Domaine de la Bongran « Quintaine » 2002 M. Jean Thevenet
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Granité frappé à la Vodka et infusion d’Estragon
Duo de filet de Biche, Noisette de Chevreuil rôti en croûte de sel de Guérande, Mijotée de légumes oubliés à l’Estragon,
Sauce brune au Champagne et baies d’Airelles
Servi avec un verre de Château Troplong Mondot, 1978, Saint Emilion Grand Cru classé ***
Truffière de Chocolat au cœur de Lait d’Amande,
Crème anglaise à la Graine de Vanille
Servi avec une coupe d Champagne Bruno Paillard, « Première Cuvée », Brut rosé
Café et Mignardises
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Soirée “On lâche les Loups…”, Lundi 8 Décembre 2008
Cette soirée est entièrement destinée aux célibataires. Sur pré-inscription préalable vous pourrez vous rendre au bar “Le Velours”, le Lundi 8 Décembre dès 19h30. Là notre hôtesse vous donnera un “Loup” vous permettant de masquer votre regard, et vous dirigera vers le bar où vous pourrez déguster les cocktails originaux de notre barman et faire de possibles rencontres… Aucun droit d’entreé n’est requis. Renseignements 01.56.79.24.31
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Le Fooding®, Semaine du 1er au 5 Décembre 2008
Le « Fooding® » est né en 1999, à l’initiative d’Alexandre Cammas, journaliste et chroniqueur culinaire à Nova Magazine. « Fooding » est issu de la contraction de deux mots anglais: “food” et “feeling”, nourriture et sentiment. Fooding, c’est une nouvelle conception de la gastronomie; une façon de dépoussiérer la cuisine française traditionnelle et son côté terroir, de la moderniser. Avec le Fooding, place à la créativité, la cuisine n’a plus de limite, on crée, on innove et surtout on s’amuse.
Le mouvement a pris beaucoup d’ampleur ces dernières années, le Grand Fooding® d’été et la Semaine du Fooding® devenant ainsi deux rendez-vous incontournables de la scène gourmande française. Des manifestations gratuites ou caritatives qui permettent de découvrir les recettes innovantes des meilleurs chefs actuels dans des joutes culinaires aussi chic que populaires (jusqu’à 2000 personnes par service !).
Cette année, le Restaurant Lapérouse est heureux d’accueillir le “Off” de la Semaine du Fooding. A savoir, tous les soirs, du 1er au 5 décembre 2008, de 20h à 1h, des performances artistiques dans ses salons. Boisson totem de l’événement, le Summit (cognac + citron vert + concombre + gingembre + limonade) sera accompagné de tapas exclusives concoctées dans les cuisines de Lapérouse. Entrée sur mot de passe ou costume fripon.
Pour plus d’information sur la Semaine du Fooding 2008 : www.lefooding.com
Soirée privée se renseigner auprès du bureau du fooding
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Soirée Cucu et Cocottes le Lundi 17 Novembre 2008
Le restaurant Lapérouse à inauguré le Lundi 9 Décembre dernier la première soirée “Cucu et Cocottes” ou la constitution de son premier réseau de Femmes….Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici ce qu’elles ont pû déguster:
Le Crabe, royal,
dans son consommé glacé au Galonga, Espuma de Choux Fleur
King Crab,Iced Stock of Galonga, Cauliflower Froth
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La Jambonnette,
Cuisse de Poularde, désossée farcie puis braisée, Girolles et Trompettes mousseuses, Sucs de Volaille
Poulard’s Thigh filleted, stuffed and braised, Chanterelle Mushrooms, Trumpet of Death,
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Parfait glacé framboise,
Biscuit Citron, Granité de Champagne rosé
Raspberry iced mousse, Lemon biscuit, Granular Sherbet ice of Pink Champagne
Soirée privée sur réservation à effectuer auprès de Claire Cauchetier Restaurant Lapérouse tél.: 01 56 79 24 31
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“Bar Clandestin” Le Jeudi 16 Octobre 2008
Lors de cette soirée, seuls les clients munis du mot de passe “désobéissance” étaient habilités à rentrer. C’était tout l’univers du restaurant qui était réaménagé en bar lounge. La lumière tamisée, exclusivement faite de bougies, les volets fermés de la rue rendaient l’atmosphère tout à fait secrète et intime…Absinthe et autres breuvages défendus ont été servis toute la nuit.
Pour participer à la prochaine “Soirée clandestine”, contacter Claire Cauchetier: 01.56.79.24.31
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Du 4 septembre au 8 septembre 2008, Le Menu de la Mode
A l’occasion de la tenue du Salon du Pret à Porter à la Porte de Versailles, auquel participait le Restaurant Laperouse en imaginant le BAR VELOURS VIP aux côté de VENTE-PRIVEE, nous proposions la formule “Menu de la Mode”:
Entrée Urbaine et recyclée
Tartine grillée de Focaccia au Kiri, Crevettes snackées, Estragon / Fenouil
Bread spread toasted with Cheese, Snecked Prawns, Tarragon/Fennel
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Plat de la Diva Originelle
Le Filet de Canette rôti au Poivre frais, Banane “Kenya”, Rougail Poireau
Duckling roasted, Fresh Pepper, Kenya Banana,Rougail and Leek
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Le dessert Roudoudou
Tarte au Chocolat amer, Glace Carambar
Dark Chocolate tart, Sweet Ice Cream
Menu proposé le midi uniquement à 35 euros (2 plats + 1 verre de vin)
45 euros (3 plats + 1 verre de vin)
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Menu “FETE DE LA MUSIQUE”, Samedi 21 Juin 2008
Une composition savamment orchestrée en cuisine !
L’association divine de la musique et du soleil.
Jaunes et violons, fondue de tomates acidulée, focaccia à l’huile d’olives **** Les crevettes
Marinées/sautées, fenouil, artichaut et serpolet **** Le souflé
Abricot, amandes, glace verveine
Tarifs :
Le menu hors vin à 75 euros
Le menu vins inclus à 100 euros
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Menu “Au mois de mai, fait ce qu’il te plait !” Mardi 20 Mai 2008
Les légumesTout le potager printanier, un trait d’huile d’olive **** Le filet mignon de veau
Cuit au sautoir, gnochis de pommes de terre, jus vert/acide **** L’ananas
En ravioli à la coriandre, sorbet mangue poivre de séchuan
Tarifs :
Le menu hors vin à 75 euros
Le menu vins inclus à 100 euros